Épluchez les betteraves et l’avocat. Passez-les au mixeur avec le fromage blanc, quelques gouttes de jus de citron et 3 cuillérées à soupe d’huile à la pistache. Salez, poivrez. Réservez au frais.
Pelez les betteraves et mettez-les dans le bol du blender avec 15 cl de crème, le vinaigre, 1 cuil. à soupe d’huile de noisette, du sel et du poivre. Mixez à grande vitesse pour obtenir une ...
Préchauffez le four à 180°. Disposez sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé 6 petits tas de parmesan espacés. Saupoudrez légerement d'herbes et posez une pique cure dent sur chaque.
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