La veille, montez les blancs en neige avec le sel, ajoutez 100 g de sucre en poudre puis le sucre glace en pluie tout en mélangeant. Répartissez la meringue sur les parois de deux moules à muffins.

Pour la pâte : mélangez la farine et le beurre. Ajoutez le sucre glace, l’œuf et le sel, puis la poudre d’amande. Laissez reposer 2 h. Étalez la pâte, découpez des ronds de 7 cm de diamètre et foncez ...